【樂活養生】不銹鋼水壺輕鬆種出豆芽菜

芽菜培育分為見光組與不見光組

而不見光中之不見光

乃綠豆芽是也，俗稱豆芽菜

 

有鑑於苜蓿芽

明明已經很努力的遮光了，卻還是帶點綠綠的

因此聽到培育綠豆芽時最重要的就是完全遮光

連一點點光都不行

否則會進行光合作用，而帶有苦味

 

如何可以辦到不見光呢？

不銹鋼水壺是也

 

現在就跟著我的超簡單步驟

一起來種豆芽菜吧！

Step 1 泡水

綠豆泡水時間是一般芽菜的兩倍之久

夏天8 小時

冬天天冷或許要更久

 

泡水前先將有機綠豆洗一洗

或者是直接放進水壺，加水搖一搖、倒掉換水

前後三次，當做洗種子

 

種子泡水會變大

所以水要多過種子兩倍以上

8小時中間，依氣溫換水2 ～ 3次，以便降溫

 

Step 2 催芽

8小時後，打開壺嘴，將水倒掉，換新水

靜置約30秒後搖一搖，將水倒掉

開始催芽8小時

 

小秘訣：

催芽最佳時間為溫度較低的半夜，我睡覺，它催芽

 

Step 3 開始培育

8小時催芽後，將水倒掉，換新水

靜置約30秒後搖一搖，將水倒掉，開始培育

大約每3～4小時換水一次

出門超過4小時，記得放進冰箱

回家後再重覆每3～4小時換水

 

晚上睡覺時氣溫較低

雖然一覺醒來已經超過8小時才換水，也沒問題呢

七八月高溫時再視當時溫度，決定是否放進冰箱

 

泡水8小時，我睡覺，它催芽後的狀態

催出了大約0.5公分

 

小提醒：

壺嘴大的，可以收合到僅剩可以倒出水的空間

倒完後再把壺嘴邊的豆芽們輕輕推回裡面

 

Step 4 採收、瀝乾、裝入保鮮盒、送進冰箱、大功告成

約4～5天

跟苜蓿芽一樣長到約小姆指高度就可以採收

但壺嘴每次看到快鬥雞眼還是僅能霧裡看花

那怎樣知道高度呀？

當水壺愈來愈有重量，算一下時間

差不多快收成時，就迅速打開蓋子

抽幾根出來看看，就可以判斷囉～

 

綠豆芽雖然不能拿來生吃

採收後還是清洗、瀝水器瀝乾、裝入保鮮盒

想說一次清洗省事也省水

 

初次嘗試，僅用半米杯的綠豆

2.3公升保鮮盒裝了一半呢

第二次很貪心的用了九分滿米杯的綠豆

採收時打開壺蓋，滿滿滿的豆芽

原本很開心，花同樣的時間，卻可以收成更多

但發現根的部份比上次長，而且還有分枝

種子的量太多時，太擠了，水份就會不夠

第三次試了七分滿米杯的綠豆

採收時打開壺蓋，豆芽差不多快滿

根也跟第一次一樣漂亮

提供給各位參考

2.5  公升水壺，七分滿米杯的綠豆

若你的容量不同，請自己照比例調整唷

看著它們真是超有成就感的

若讓它們長長一點再採收，份量就更多唷

不過，跟小孩一樣，長高也是需要營養來挹注

芽菜長過高時

酵素成份也就不如適當長度時那樣高了

隨意抽幾根放在盤子，來張特寫

根部有點微黃就是無漂白的證明

無論是川燙或冷鍋冷油水炒菜

吃起來清脆又帶著淡淡甜味

口感和外面買來的就是不一樣

我想又是托了水質好的福

全程用 BRITA 濾水壺濾出來的水來培育

另外就是種子的品質了吧？！

我買的有機綠豆種子1斤150大洋呢

 

文章看完了，是不是超簡單呢？！

不銹鋼水壺&定時換水就能輕鬆在家種出有機豆芽菜

上班族沒時間換水？

出門前放進冰箱，回家後再拿到陰涼處就好啦～

在冰箱裡因為溫度過低會暫停生長

所以會比有持續3 ～ 4小時換水的人長的慢

但也不過是延後了採收時間而已

或者乾脆提了水壺去上班？

老闆會以為這員工也太替公司省經費了吧？

連飲用水都自備，哈哈

看著我種的綠豆芽

再度出現在不僅會料理也會擺盤的朋友餐盤上

真是很想搬到她家隔壁，哈

綠豆芽及肉上面的綠花椰

一旁的碗豆芽也是我的傑作

敬請期待培育分享文 

她稱讚我的綠豆芽真是貨真價實的營養

因為水煮後縮水率很低

之前我只覺得不像全聯買的有機綠豆芽水煮會變軟

但沒想到跟縮水率有關

果然是農家子弟，一吃便知有沒有

重要提醒：

1.從泡水、催芽到培育，換水時都僅能經由壺嘴

直到收成前，都不能打開壺蓋唷～

彷彿潘朵拉的盒子一般，不能隨便打開

2.放置陰涼處，頂樓室內溫度真不是蓋的

我選擇放在溫度較低的樓梯間

3.除了泡水發芽之外，每次換水記得把水儘量倒出來

以免水積在下面造成豆子腐爛

珍惜水資源

換水時將水倒在桶子裡，拿去沖馬桶

全食物全營養

豆芽菜連根部都可以吃

千萬別浪費力氣拔掉根部

既浪費時間，也浪費食物